《食品与发酵工业》为中国科学引文数据库（核心库）期刊、中国科技核心期刊、中文核心期刊，是国内外公开发行的半月刊，每月15日和25日出版。为贯彻科技期刊出版的有关国家标准，提高广大作者的稿件采用率，特作以下告知。

1 文稿要求

　　文稿内容应具有科学性、创造性和实用性，具有较大的理论指导或实际借鉴意义；语言流畅简洁，重点突出，论点明确，数据可靠，思路清晰，结构严谨，层次分明，文字简练，数学推导简明扼要；图表清楚，公式正确；参考文献具有较强的时效性和代表性等。 

2  征稿范围     

　 聚焦于食品与发酵交叉学科，收录食品科学与工程、发酵工程、生物工程、食品安全、工程设计等方面的研究论文，以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的综述文章。
   栏目开设：特约专论、研究报告、功能与健康食品、生产与科研应用、工程设计与实践、分析与检测、综述与专题评论、教学论坛等8大板块。

3 书写格式　

　　1）论文请按照《食品与发酵工业》在线投稿系统（作者版）操作指南撰写，研究论文字数一般在5000~6000字左右（不含参考文献），综述论文一般在8000字以内（不含参考文献）。

　　2）文章中文标题一般不超过25个汉字，关键词为3~8个能确切反映文章主题的名词或名词性词组。

　　3）摘要写作一般应遵循“目的、方法、结果、结论”4要素原则，字数350字左右为宜，英文摘要一般为150~300个单词。 

　　4）若研究内容获得相关研究基金或课题、项目的资助，请在首页左下角标注基金或课题、项目的名称和编号。 

　　5）文中计量单位一律采用国家法定计量单位和符号。

　　6）参考文献提倡必要引用，科研论文引用文献建议25篇以下，综述论文引用文献30~40篇。建议引用优秀的中、外文献。

　　7）参考文献著录格式请严格按照GB 7714—2015《信息与文献 参考文献著录规则》。

　　为满足期刊论文国际交流需要，中文参考文献需增加英文引用格式，排于对应的中文文献下方：

　　如：

　　[1] 金星, 贺禹丰, 周永华, 等. 唾液乳杆菌CCFM 1054通过改变肠道菌群缓解空肠弯曲杆菌在小鼠体内的感染[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 1-8.

　　JIN X, HE Y F, ZHOU Y H, et al. Lactobacillus salivarius CCFM 1054 alleviates the infection ofCampylobacter jejuni in mice by regulating the gut microbiota[J]. Food and Fermentation Industries, 2020, 46(5): 1-8.

4 其他

　　1)来稿采用线上投稿方式，请参阅：投稿系统操作指南

　　2)编辑部对所有来稿通过“科技期刊学术不端文献检测系统”进行检测，文字复制比超过20%的稿件初审不予通过。

　　3）我刊暂不接受共同一作投稿，接受共同通讯投稿

　　4)论文中如研究对象为微生物菌种材料，按照国际期刊发表惯例，鼓励公开寄存至国际认可的专业微生物菌种保藏机构（如：世界微生物数据中心WDCM、国家菌种资源库）获得统一编号，并建议采用此编号进行发表。

　　5)论文的主体是以人或动物为研究对象时，应提供伦理委员会审核文件（包括批准文号），作者应说明该研究遵循的程序是否符合负责人体或动物试验委员会（单位性的、地区性的或国家性的）所制订的伦理学标准。提供该委员会的批准文件（批准文号著录于论文中）及以人为受试对象或其亲属的知情同意书。如果没有正式的伦理委员会，则要说明研究是否符合《赫尔辛基宣言》的原则。声明文件需随投稿附件上传。

　　6)为了方便直接对原图进行编辑并做规范化处理，请提供矢量图重新排入word文档中。

　　特别说明：请勿将图另存为图片格式后插入或采用右键选择图片方式插入，要将矢量图直接插入word文件中，请确保插入后的图片仍可链接到软件中直接编辑修改。

　　自检方法：1.作图后请双击图片，查看图片能否链接到原作图软件，能链接即为矢量图；2. 若无法链接至作图软件，尝试放大图形，若无限放大仍不变色、不模糊即为矢量图。

　　附：常用软件绘制的图文件插入Word文档方法参考如下：

　　（1）Matlab：图形窗口下选择Edit——Copy Figure，到Word 中粘贴。

　　（2）Origin：在图片空白处，右击，选择Copy page，到Word 中粘贴。

　　（3）CAD：在CAD 中点击要插入Word 的图形，然后右击——复制，到Word 中粘贴。

　　（4）visio：在Word 点“插入”——“对象”——“由文件创建”——选择已存在的visio 绘图。

　　（5）Adobe Illustrator或CoreDRAW：点击菜单栏中文件>导出>导出为...，随后弹出文件导出对话框，可以保存为wmf（Windows图元文件格式）或者emf（增强型图元文件）格式，然后在word中“插入——图片——来自文件”。

　　（6）PRO/E：在Pro/E中线框模式（在绘图模式下也可以）下直接另存为*.CGM文件，然后在WORD中插入。

　　（7）OmniGraffle：点击file export，选择格式为 Visio xml document，在Word 点“插入”——“对象”——“由文件创建”。

　　（8）matplotlib：保存为svg格式，再用inkscape转成emf格式，在word中插入图片——选择emf格式的文件。

　　（9）Excel：打开Word→选择【插入】-【文本】-【对象】→选择Microsoft Excel Chart（或者Microsoft Chart图表）→确定→在Sheet1里修改数据（放入自己的实验数据）→返回Chart1查看图的效果并在图的【设计】中更改图表类型（可选择柱状图、折线图、饼图等）。

　　7）本刊将按照编辑规范对稿件进行编辑处理及合理的删改。